ເຂົ້າປຸ້່ນ (ແກງກະລີ່)

20 ນາທີ ກະກຽມ

45 ນາທີ ປຸງແຕ່ງ

ສໍາລັບ 4–6 ທ່ານ

ກ່ຽວກັບສູດອາຫານນີ້

ນໍ້າແກງກະລີ່ແດງແລະ ນ້ຳກະທິໝາກ ພ້າວອາຫານຈານນີ້ທີ່ມີລົດຊາດຫວານ, ເຄັມ, ແລະ ເຜັດທີ່ໜ້າກິນ ແມ່ນມາກັບເສັ້ນເຂົ້າປຸ້ນ, ກະລີ່ແດງ ແລະ ນ້ຳກະທິໝາກ ພ້າວແມ່ນມາກັບເສັ້ນເຂົ້າ ແລະ ເປັນແກງພື້ນເມືອງທີ່ແຊບຂອງປະເທດລາວ.

ສູດອາຫານໂດຍ: ຊາຣາ ດາລາພົນເດດ
ຮູບພາບໂດຍ: ຄາຍລີ ໂຮບ

ສ່ວນປະກອບ

ສຳລັບນ້ຳຊຸບ

  • ນ້ຳ 8 ຈອກຕວງ
  • ນ້ຳແກງຊຸບຜັກ 6 ຈອກຕວງ
  • ນ້ຳມັນຜັກ 3 ບ່ວງໂຕະ
  • ຄ່າ ຊອຍ 2 1-ນິ້ວ
  • ຄ່າ 3 ບ່ວງໂຕະ, ຟັກລະອຽດ
  • ຫົວສີໄຄ 1 ຕົ້ນ, ທຸບ
  • ຫົວສີໄຄ 2 ຕົ້ນ, ຟັກລະອຽດ
  • ຫອມມ້ວງ 3 ຫົວ, ຟັກລະອຽດ
  • ຜັກທຽມ 6 ງີມ, ຟັກລະອຽດ
  • ນ້ຳປາເຈ 2 ບ່ວງໂຕະ
  • ໃບຂີ້ຫູດ 5 ໃບ
  • ເຈ ນ້ຳພິກແກງແດງ 4 ອອນ
  • ໜໍ່ໄມ້ 1 ກະປອງ (ທາງເລືອກ)
  • ນ້ຳກະທິ 2 ກະປອງ (14 ອອນ)
  • ເຕົາຮູ້ອ່ອນ 1 ຖົງ, ຟັກ
  • ເສັ້ນເຂົ້າປຸ້ນ 1 ຖົງ

ສຳລັບເຄື່ອງປຸງ (ເປັນທາງເລືອກ ແລະ ຕາມໃຈຊອບຕາມຄວາມມັກຂອງທ່ານເອງ)

  • ໝາກປີ, ຊອຍບາງໆ
  • ກະຫຼ່ຳປີ, ຊອຍເປັນເສັ້ນບາງໆ
  • ຫອມບົ່ວ, ຊອຍເປັນປ່ຽງ
  • ຫອມປ້ອມ, ຟັກມຸ່ນໆ
  • ຖົ່ວຍາວ, ຊອຍເປັນປ່ຽງ
  • ຖົ່ວງອກ
  • ໝາກນາວ, ຕັດເປັນປ່ຽງ
Khao-Poon

ຄຳແນະນຳແຕ່ລະຂັ້ນຕອນ

  1. ນຳເອົານ້ຳ, ນ້ຳຕົ້ມຜັກ, ຫົວສີໄຄທຸບ, ກະລໍ່າປີຊອຍ ແລະ ໃບຂີ້ຫູດ 3 ໃບມາຕົ້ມໃນໝໍ້ໃຫຍ່. ຕົ້ມໃນຄວາມຮ້ອນໃນລະດັບປານກາງຫາຕໍ່າປະມານ 30 ນາທີ. ຕັ້ງໄວ້ຢູ່ຂ້າງ.
  2. ອຸ່ນນ້ຳມັນໃນໝໍ້ໃຫຍ່ປະມານ 30 ວິນາທີໃນຄວາມຮ້ອນປານກາງຫາຫຼາຍ. ຕື່ມຜັກກະລໍ່າປີ, ບົດຫົວສີໄຄ, ບົດຫອມມ້ວງ ແລະ ບົດກະທຽມແລ້ວປຸງໃຫ້ສຸກປະມານ 1 ນາທີ ຫຼື ຈົນກວ່າຈະມີກິ່ນຫອມ.
  3. ຜັດກັບນ້ຳພິກແກງແດງຈົນກວ່າຈະປະສົມເຂົ້າກັນດີ. ຕື່ມໜໍ່ໄມ້ (ເປັນທາງເລືອກ).
  4. ຕື່ມໃສ່ເຕົ້າຫູ້ຊອຍໃສ່ ແລະ ປຸງແຕ່ງອາຫານປະມານ 2 ນາທີ, ຜັດຄ່ອຍໆ (ພວກເຮົາບໍ່ຕ້ອງການໃຫ້ເຕົ້າຫູ້ແຕກ).
  5. ຜັດໃນນ້ຳກະທິ.
  6. ຕື່ມນ້ຳຊຸບທີ່ເກັບໄວ້ ແລະ ຕົ້ມໃຫ້ຟົດ. ຕົ້ມໃນຄວາມຮ້ອນໃນລະດັບປານກາງຫາຕໍ່າປະມານ 30 ນາທີ ແລະ ປຸງລົດໃຫ້ມີລົດຊາດ.
  7. ໃນຂະນະທີ່ຕົ້ມຢູ່, ໃຫ້ປະຕິບັດຕາມຄຳແນະນຳການປຸງແຕ່ງເສັ້ນເຂົ້າປຸ້ນ. ກອງ ແລະ ລ້າງໃນນ້ຳເຢັນຫຼັງຈາກທີ່ເສັ້ນເຂົ້າປຸ້ນສຸກ ແລະ ປະໄວ້ດ້ານຂ້າງ.
  8. ເມື່ອເຮັດນ້ຳຊຸບສຳເລັດແລ້ວ ແລະ ໄດ້ປຸງຕາມທີ່ທ່ານມັກ, ໃຫ້ເອົາເສັ້ນເຂົ້າປຸ້ນໃສ່ໃນຖ້ວຍໃຫຍ່ ແລະ ເຕີມດ້ວຍນ້ຳຊຸບ. ຕົບແຕ່ງຕາມຄວາມມັກຂອງທ່ານ.